টমেটো ভিত্তিক খাবারগুলি, পাস্তা পুটটেনস্কা থেকে একটি ভিন্ডালু পর্যন্ত, সকলের মধ্যে কিছু মিল রয়েছে: তাদের সকলের প্রয়োজনীয়তা তাদের ‘আনন্দের পয়েন্ট’ এ সহায়তা করে। কীভাবে গ্যাস্ট্রিক উত্পাদন করবেন তা এখানে রয়েছে – আপনার টমেটো সসটি যে সহজ দিকটি অনুপস্থিত তা আপনার রান্নাটিকে আরও এক স্তরে নিয়ে যাবে।
আপনি পাস্তা, স্যুপ, কারি, স্টিউস পাশাপাশি বেকদের পাশাপাশি বেকদের পাশাপাশি এটি অতিরিক্ত কিছু প্রয়োজন বলে বিশ্বাস করেছেন এমন টমেটো বেসটি আপনি কতবার স্বাদ নিয়েছেন?
আপনি অতিরিক্ত ভেষজ, মশলা, লবণ, চিনি পাশাপাশি অন্যান্য উপাদানগুলির পাশাপাশি সসটিতে এখনও সেই বিট কিকের অভাব রয়েছে যা এটি একটি রুটিন সসের উপরে পদ্ধতি নিয়ে যায়?
এটি আমার কাছে সর্বদা ঘটতে ব্যবহৃত হয়েছিল, পাশাপাশি আমি তখনও আমি ‘গ্যাস্ট্রিক’ নামে একটি আপাতদৃষ্টিতে স্বল্প-পরিচিত কৌশলটি আবিষ্কার করেছি।
বিশেষজ্ঞ শেফদের পাশাপাশি খাদ্য বিজ্ঞানীদের কাছে এটি সম্ভবত মোটেও অবাক হওয়ার কিছু নেই।
তবে আমি কোনও সহকর্মী রান্নাঘরের অঞ্চলকে সন্তুষ্ট করতে পারি নি তবুও যারা সঙ্কুচিত হয়েছে পাশাপাশি চলে গেছে ‘ওহ হ্যাঁ। আমি বিশ্বাস করি সবাই বুঝতে পেরেছিল ’।
ঠিক কীভাবে – পাশাপাশি কেন – আপনি গ্যাস্ট্রিক তৈরি করেন তা এখানে।
গ্যাস্ট্রিক – আপনার টমেটো পার্টির জীবন পাশাপাশি স্পিরিট
অতীতে, যখন আমি আবিষ্কার করেছি যে আমার টমেটো সসগুলি স্বাদের দিক থেকে সত্যই বেশি কিছু করছে না, আমি আরও অনেক বেশি যোগ করার পাশাপাশি আরও অনেক বেশি লবণ চেষ্টা করেছি, বিশ্বাস করে যে এটি সাহায্য করবে, তবে এটি কেবল স্বাদকে সমতল করে তোলে।
আমি কিছুটা চিনি যুক্ত করেছি, তবে এটি কেবল এতটাই সম্পন্ন হয়েছে। আমি এমনকি ভিনেগার যুক্ত করেছি, আশা করি এটি সসটি তুলতে পারে, তবে এটি সত্যই কখনও কার্যকর হয় নি।
রিক স্টেইনের রান্না শোয়ের একটি পুরানো পর্বটি আমাদের সাথী ক্লেয়ার পাশাপাশি ডেভের সাথে একটি পুরানো পর্বটি দেখার সময় আমি গ্যাস্ট্রিক পেয়েছি। টিভিতে যদি কিছু না থাকে তবে ডেভের পাশাপাশি আমি সর্বদা কিছুটা traditional তিহ্যবাহী স্টেইনকে দেখতে শেষ করব। তাঁর শো দুর্দান্ত।
কিন্তু যখন তিনি গ্যাস্ট্রিক সম্পর্কে কথা বলেছেন, আমি মুগ্ধ হয়েছি পাশাপাশি এটি চেষ্টা করতে সত্যই আগ্রহী ছিলাম।
এই রেসিপিটি হ’ল আমি বিভিন্ন সাইটের পাশাপাশি বইগুলি থেকে সংগ্রহ করতে পারি। এটি কখনও কখনও ইঙ্গিত করা হয়, খুব কমই ব্যাখ্যা করা হয় এবং একই সাথে সুনির্দিষ্ট পরিমাপের দিক থেকে ব্যবহারিকভাবে কখনও কথা বলেন না। আমি একইভাবে ইতালীয়দের সাথে কথা বলেছি যারা আমার চেয়ে অনেক বেশি ভাল রান্না করে পাশাপাশি তারা ‘এটি শুনেনি’।
আমি প্রশ্ন করি যে আমি শেফদের জন্য কোনও ধরণের যাদু বৃত্তে কোনওভাবে ক্ষতিগ্রস্থ হয়েছি। আমার জীবনটি কেবল এই জিনিসগুলি বুঝতে পেরে ঝুঁকির মধ্যে থাকতে পারে!
গ্যাস্ট্রিক কীভাবে তৈরি করবেন ঠিক তা এখানে
তোমার দরকার:
– 3/4 কাপ রেড রেড ওয়াইন ভিনেগার
-2-3 চামচ কাস্টার চিনি
তুমি কর:
1. মাঝারি থেকে উচ্চ তাপের উপরে একটি প্যানে ভিনেগারে চিনি দ্রবীভূত করুন।
২. আপনি কোনও সিরাপ উত্পাদন না করা পর্যন্ত গরম করুন, যেখানে পৃষ্ঠের ফোস্কাগুলি তবে এটি যেমন ঘন হয় সেখানে না হয়, তারপরে এটি গরম থাকা অবস্থায় এটি আপনার টমেটো সসে যুক্ত করুন।
সহজ
এটি ফোঁড়াটি উদ্বেগের সাথে সাথে মিশ্রণটি আলোড়ন চালিয়ে যান
মিশ্রণ পরিবর্তনের রঙের পাশাপাশি বুদবুদ পরিবর্তন আকারটি হ্রাস করার সাথে সাথে লক্ষ্য করুন
গ্যাস্ট্রিকটি ঠিক কতটা ঘন হচ্ছে সেদিকে নজর রাখুন। আপনি যখন আপনার প্যানের নীচে জুড়ে একটি লাইন আঁকতে পারেন, এটি বেশ প্রস্তুত
এটি প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনার গ্যাস্ট্রিকটি সরাসরি আপনার সসের মধ্যে pour ালার পাশাপাশি এটি নাড়তে পারে no
আমি আমার সস এর আগে স্বাদ-পরীক্ষা করার পাশাপাশি গ্যাস্ট্রিক যুক্ত করার পরেও স্বাদযুক্ত।
ফলাফল ছিল বিস্ময়কর।
এই অনেক গ্যাস্ট্রিক সসের একটি বড় ব্যাচের জন্য যথেষ্ট – দুই থেকে তিন লিটার। এর চেয়ে অনেক বেশি পাশাপাশি আপনার যে পরিমাণ গ্যাস্ট্রিক করা হয়েছে তা বাড়ানোর জন্য আপনার প্রয়োজন হতে পারে।
গ্যাস্ট্রিক সত্যই সমস্ত ধরণের সমৃদ্ধ, অ-ক্রিমি সস*, স্টিউস, গ্রেভির পাশাপাশি তরকারীগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে যাতে স্বাদে অতিরিক্ত স্তর সরবরাহ করে যা যা কিছু একসাথে নিয়ে আসে।
*সম্পাদনা: আমি গত রাতে ক্রিমি পোলেন্টায় কিছুটা গ্যাস্ট্রিক যুক্ত করার চেষ্টা করেছি – সত্যই স্টকের স্বাদগুলি বের করে এনেছে।
আনন্দ বিন্দু কী?
আমাদের শ্যালক একজন খাদ্য বিজ্ঞানী পাশাপাশি গ্যাস্ট্রিক কেন কাজ করে ঠিক ঠিক কীভাবে ব্যাখ্যা করেছিলেন। তিনি এই বিশেষ পদ্ধতিটি আগে শুনেন নি, তবে জানিয়েছেন যে এটি বোধগম্য।
এটি ‘ব্লিস পয়েন্ট’ বলে তার অংশ।
মিষ্টি, টক পাশাপাশি নোনতার স্বাদ ম্যাট্রিক্সে স্বাদের একটি আদর্শ ঝড়। আপনি সেই পয়েন্টটি বিকাশ করেন যতক্ষণ না এটি শীর্ষে না যায় পাশাপাশি এটি ব্যবহারিকভাবে মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট ফ্যাক্টর হয়ে যায়।
স্বাদটি কী তা আপনি আপনার আঙুলটি রাখতে পারবেন না, এটি কেবল তীব্র পাশাপাশি সুস্বাদু।
শীর্ষ টিপ: মিশ্রণটি হ্রাস হওয়ায় আপনার চুক্তিটি প্যানের সাথে রাখবেন না। বুদবুদ ভিনেগার থেকে বাষ্প শ্বাস নিতে ভাল নয়
টমেটো সস
এটি দ্রুততম পাশাপাশি সহজতম, একটি টমেটো সস সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজের পাশাপাশি রসুন, দুর্দান্ত উচ্চমানের পিষ্ট টমেটো একটি টিন সমস্ত রান্না করা হয়।
আপনি সময় পেলে ব্লাঞ্চ, খোসা, ডি-বীজের পাশাপাশি পুরো তাজা টমেটো রান্না করতে পারেন, তবে তবুও আপনি সেখানে পৌঁছেছেন, এই টমেটো বেসটি রান্নার জন্য সবচেয়ে নমনীয় উপাদান হয়ে ওঠে।
একটি আরবিটা সসের জন্য মরিচ, একটি রাগুর জন্য মাংস, মরিচ বা তরকারের জন্য মশলা, স্যুপ বেস বা স্টিউয়ের জন্য আরও অনেক বেশি জল যুক্ত করুন … আপনার যখন সেই মৌলিক টমেটো সস থাকে তখন পছন্দগুলি সীমাহীন হয়।
তবে বিশ্বাস করুন, সেই মুহুর্তে আপনি আপনার সসে গ্যাস্ট্রিক যুক্ত করেন যখন আলl আপনি যা রান্না করছেন তার স্বাদগুলি সত্যই গান করুন।